Käse
Veredelte Topografie
Von den Bergen bis ins Tal, vom Gipfel bis in den Keller. Käse ist Kultur und Topografie zugleich. Käselaibe spiegeln die Welt um sie herum: in Aussehen, Geruch, Textur und Aroma.
Der Büffel im Sumpf, die Ziege auf dem Berggipfel, das Kamel in der Wüste oder das Rentier in der Tundra: Inwiefern prägt die Landschaft die Milch, den Käsegeschmack und unser Empfinden? Welche Rolle spielt der Affineur (Käseveredler) bei der Verfeinerung des Geschmacks?
Kostprobe gefällig?
In einer Verkostung von Käse verschiedener Milcharten (Schaf, Ziege, Kuh, Büffel, Yak oder Kamel) lernen Sie die einzelnen Käsefamilien kennen. Als Verbandsmitglied der Käse-Sommeliers e.V. verfügt Veronika Mensching über ein profundes Wissen.
Zusammen mit Carola, der Haselmaus, ist die diplomierte Käse-Sommelière immer auf der Suche nach den feinsten Käsestücken – und findet auch gern passende Food- und Drinkpairings (Brot und/oder Wein) dazu. In dieser Konstellation vermittelt Ihnen Veronika Mensching die Geheimnisse echter Käsekunst.
Schimmel erlaubt: