Gewürze & Würzkräuter
Was sich hinter dem Geschmack verbirgt
Ihre Besonderheit ist auch eine Frage der Dosierung. Während Würzkräuter pflanzlichen Ursprungs sind, sind Gewürze eine heterogene Gruppe: Steinsalz etwa wird im Bergwerk aus Gestein gewonnen, Fischsauce basiert auf fermentiertem Fisch und das Pfefferkorn ist die Frucht eines Strauchs. In Form von Würzsalzen, Salatdressings, Gewürzmischungen, Marinaden und Co. aromatisieren sie eine Speise.
Geschichte und Geschichten. Betrachten wir Gewürze im historischen Kontext, kommen wir nicht umhin, uns mit Machtansprüchen, Expansion und Weltpolitik zu befassen. Die Geschichte der Gewürze und Würzkräuter ist eng verknüpft mit der Entdeckung der Weltmeere, mit Eroberungen, Krieg, Kolonisation und Brandschatzung.
Kostprobe gefällig?
Was hinter dem Geschmack steckt. Das Leittier der Gewürze & Würzkräuter ist das Kattaweibchen Nirina. Gemeinsam mit ihm zeigt die Genuss-Sommelière Veronika Mensching, was hinter einem Geschmack steckt.
Die Kreativität der Gewürz-Sommelière. Die Sommelière spielt bei Gewürzen und Würzkräutern eine weitaus prägendere Rolle als in den anderen genussWelten: Sie interpretiert und erschafft hier Neues. Sie designt den Geschmack eines Produktes, balanciert Bestehendes nach ihrem eigenen Gusto aus und stösst damit gut und gerne auch einen kulturellen Wandel an.
Erschmecken Sie frühere und heutige Gewürze:
Zur Verkostungsanleitung